Salut Estelle !
Je ne peux pas beaucoup t'aider mais je peux te conseiller d'envoyer dans tous les zoo que tu peux, peut-être pourront-ils te proposer un thème d'éthologie ? J'ai une amie en L3 Science de la Vie, qui a failli se trouver un stage au Parc de Reynou en éthologie avec les panda roux, je pense donc que d'autres zoo effectuent ces genres de stage.
Sinon je te conseille également d'envoyer à des associations un peu partout je ne connais que le CROC en Moselle, il me semble qu'ils prennent des masters 2 mais je ne sais pas si c'est exactement ce que tu recherche, je connais légèrement le GEML, le groupe de mammalogie breton, KORA (je te met le lien car il n'est pas facile à trouver sur google
http://www.kora.ch/index.php?id=1&L=2) ... à toi peut-être de continuer la recherche sur les associations de mammalogie peut-être.
Ah et récemment à mon cours de projet professionnel, j'ai eu le droit à une liste de différents sages effectués par des anciens étudiants de mon université, en Lorraine, et l'un des stages étaient de l'éthologie dans le laboratoire de recherche en éthologie à Nancy si je me souviens bien. (j'y ai également vu des stages éthologiques au Parc Sainte-Croix et Zoo d'Amnéville, je crois)
Où fais-tu ton Master ? Je recherche des Master de ce genre pour plus tard

(Je suis en L2 à l'Université de Lorraine)